龙须酥龙须糖
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作者：
龙须酥师傅
龙须酥和龙须糖是不一样的。龙须酥做好就是特别的酥脆的，龙须糖却是很软的。
正宗龙须酥，龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。
据历史记载，有一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，从此以后，龙须酥的美名就传遍大江南北了！！！
用料
糖
1000克
中筋面粉
1000克
水
1000克
油
50克
龙须酥龙须糖的做法步骤
步骤 1
麦芽糖浆和白糖熬制，中火熬粘稠状。 后放凉倒出！ 龙须糖和龙须酥不一样。 龙须糖麦芽糖熬制，口感软绵，易化。 龙须酥麦芽糖加白糖，口感酥脆，不粘牙，保质期必较长。
步骤 2
熬好的糖块娶一块。放在面粉盆里。揉搓拉丝，反复像拉拉面一样的拉丝！速度要快！！！
步骤 3
反复的拉到很细……
步骤 4
详细点的技术，见视频介绍……
步骤 5
拉好的糖丝，就可以包馅了
步骤 6
整个制作过程速度一定要快，不然凉了就酥了，不上手了，不好包馅了！
步骤 7
龙须酥刚做好的就是很酥的，一捏就碎，入口即化！口感很好！甜酥加上芝麻香花生脆。更加的美味！！！
步骤 8
可以联系我学习技术
步骤 9
技术配方和工具特别的重要……
龙须酥龙须糖的小贴士
龙须酥就是这样的，讲的是速度，因为是酥的，一定要快！
龙须糖就随意了，慢慢啦没问题，龙须酥龙须糖我都会做！
学会了龙须酥，龙须糖自然就会了！
用料重要的就是糖，别的料就随意了
菜谱创建时间：2017-08-19 20:23:02