古代宴会上常见的“酃酒”,到底是什么酒?

古代宴会上常见的“酃酒”,到底是什么酒?

樊哙毫不犹豫地答道:“我死都不怕,一杯酒又何足惜?”他接过酒杯后,详细地为刘邦辩解,讲明利害。项羽的部下因此不再动手。

这杯酒不仅缓解了紧张的气氛,也给刘邦提供了脱身的机会。鸿门宴之后,刘邦像蛟龙入海般远离项羽的威胁,悄然前往汉中,默默积蓄力量,最终在楚汉之争中取得了胜利。

鸿门宴上的美酒,成为了大汉帝国崛起的象征,也引发了后人对英雄们杯中美酒的种种遐想。

提到古人喜爱的酒,许多人会误以为他们都饮用的是白酒。如今,许多白酒品牌喜欢以此为噱头,打着“千年古法”的旗号做广告,甚至请出历史人物站台。但事实上,许多古人并未品尝过现代意义上的白酒。

在中国悠久的历史中,白酒的出现并不是很早,关于其起源,不同的历史时期都有不同的说法,东汉、唐宋和元代等时期的记载都有提及。

有学者认为,白酒所需要的蒸馏技术直到宋代才开始逐渐成熟。唐代人把经过烧法处理的酒称为“烧酒”,但那时的烧酒并不是现代的蒸馏酒,而是通过加热来灭活酒中的微生物,促进酒的陈熟。

到了元代,文献中才出现了采用蒸馏技术制作的“烧酒”,这种酒才更接近现代白酒的特点。所以李时珍在《本草纲目》中提到:“烧酒非古法也,自元时始创其法。”至于现在我们所说的“白酒”,是在20世纪50年代为了标准化生产,统一命名的一种酒类。

再说,如果鸿门宴上饮的真是白酒,刘邦和项羽早就醉得不省人事,后续的事件也就不可能发生了。

历史没有假设,若要探寻秦汉时期王公贵族和文人雅士偏爱的酒,我们需要回溯到更早的年代。

尽管我们无法确定刘邦和项羽在鸿门宴上喝的究竟是什么酒,但他们都出自楚地,所以或许他们听说过一种取自酃湖水酿制的美酒——酃酒,这种酒源自湖南衡阳。

若按照元代白酒的形成时间来推算,酃酒的历史甚至比白酒要早两千多年。

酃酒得名于酃湖,而酃县(今湖南衡阳一带)正是因湖而得名。史书记载,公元前202年,汉高祖刘邦平定战乱后,在此设立了酃县,并以酃湖为县名。而刘邦在鸿门宴上借酒逃过一劫后,也与这个盛产美酒的地方产生了深厚的渊源。此后,酃县以酃酒而闻名于世。

酃湖的湖水碧绿清澈,承载着酃酒的悠久历史,也见证了大汉帝国的兴盛。

根据清代《衡阳县志》的记载,酃酒的酿造技术早在秦汉时期就已存在,并且持续了三千年。酃湖的水质得天独厚,古人便仿照仪狄的技艺酿制酒,这就是最早的酃酒。

汉朝建立后,酃湖的酒香随着大汉的雄风传播四方,成为当时的名酒。《后汉书·郡国志四》引《荆州记》记载,“有酃湖,周回三里,取湖水为酒,酒极甘美”。

西汉时期,有一位文学家名叫邹阳,他曾做过吴王刘濞和梁王刘武的门客。由于刘濞的叛乱,邹阳不得不投奔梁王。在梁王刘武的支持下,邹阳成功免于死刑,并成为梁王的重要谋士。

在一次宴会中,邹阳品尝了酃酒并作赋,其中描绘了酃酒与美好宴会的场景,并展现了饮酒的欢乐氛围。梁王刘武看到邹阳的作品后,不禁让邹阳“罚酒三升”,实际上这是一种赏赐,因为酃酒的温和性质让人愉悦,喝上一整天也不容易醉。

通过这些历史记载,我们可以看出酃酒在汉代已经广为传播,成为文人和王公贵族的首选美酒。

考古学家还在西安的汉墓中发现了一只精美的青铜器——鎏金凤鸟铜锺,内存26公斤酒,其中很可能就是酃酒。其酒精度虽低,但风味极佳,证明酃酒在西汉时期已经成为王室贡品。

随着历史的发展,酃酒逐渐成为历代朝廷的贡品,到了民国时期,它依然是清朝的贡酒之一。

进入三国时代,酃酒依然受到各国君主的喜爱。孙权的吴国不仅盛行酃酒,还曾将其作为宴会的标配。许多文人也在诗文中称赞过酃酒。

晋朝建立后,酃酒仍然受到皇室的推崇,甚至在晋武帝的宫廷中,也有文人专门写下了赞美酃酒的诗文。

这款酒的流传历久不衰,见证了中国酒文化的博大精深。

时至今日,酃酒依然保持着其历史的荣耀,并且通过创新继续焕发光彩。新派酃酒009在保留传统工艺的基础上,继续走向全球市场,成为中国酒文化的新代表。返回搜狐,查看更多

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